קורס קונדיטוריה - מכללת השף

תחומי פעילות:
חוגים >> בישול ואפייה >> סדנאות אפייה

תיאור הפעילות:

מכללת השף פותחת לכם דלת ומזמינה אתכם לקחת חלק בעולם הקולינריה הישראלי והבינלאומי. לצד ההתפתחות הגדולה של העולם הקולינארי הן בארץ והן בעולם, גוברת בשוק העבודה הדרישה לאנשים מקצועיים ומיומנים. מכללת השף מזמינה אותך להצטרף לתכנית לימודים עדכנית ומהנה המכשירה למגוון עיסוקים בתחומי הקולינריה. התכנית מקנה ללומדים כלים ומיומנויות תוך התנסות מעשית בטכניקות וטכנולוגיות מתקדמות בתחום הבישול והקונדיטאות אשר ייערכו במטבחים המקצועיים של המכללה. הקורס משלב לימודים עיוניים ומעשיים וכן התנסות תעסוקתית (סטאז`) במיטב המוסדות הקולינאריים בשוק הישראל
ממבחר נושאי הלימוד:
עוגות ראווה ובצק סוכר RFM
טכנולוגיות אפיה
קינוחים ומנות אחרונות
תברואת מטבחים
פילו, פילאס ושטרודל
תורת החומרים
לחמים ולחמניות
שוקולד ופרלינים
עוגיות ועוגות בחושות
בצקים פריכים
מסות שומנויות ומוקצפות
בצקי עלים
קרמים, מוסים ועוגות גבינה
בצקי שמרים
יזמות וניהול עסקי
עיצוב מנות ופרזנטציה
יסודות התמחור

צוות המדריכים:

סגל המרצים במכללה מונה אנשי מקצוע מובילים בתחומם בעלי ניסיון ועבודה במיטב המוסדות הקולינאריים בארץ. בסיום הקורס זכאים הסטודנטים לתעודת גמר מקצועית מטעם המכללה. התעודה בחסות התאחדות השפים והקונדיטורים המקצועיים בישראל ומוכרת לצרכי עבודה בארץ וברוב מוסדות הקולינאריה בעולם. אלפים מבוגרינו נקלטו בהצלחה במסעדות, חברות קייטרינג, בתי הארחה ובתי מלון בכל רחבי הארץ והעולם.